Toluu

zinfa的新天地

　　一直擁有幾個網頁空間，一直低調耕耘，就當是小小的後花園，慵慵懶懶鋤草，隨意栽種，也不去張揚推廣，自得其樂於孤寂的小天地。花徑不曾緣客掃，偶有誤入的過客，也不須為意。而這個Blog呢？閒置許久，拿來當「整合平台」好了，就把自己的一些新舊思考做個分類整合。低調依然、慵懶如故。

用咖啡櫻桃培養天然酵母December 2

　　很多人喝咖啡喜歡配吃甜點，我也屬於這種人，通常配的是蛋糕、餅乾、甜麵包之類。但自行烘豆以後，為了測試烘焙與沖煮咖啡的優缺點，喝咖啡之前我會讓口腔降低雜味，待喝過原味咖啡以後才吃甜食，漸漸的，連配咖啡的點心也要求清淡，由蛋糕改成土司，再由土司轉為饅頭，而饅頭也有所選擇，盡量是山東饅頭這種最質樸的類型，以避免過多添加物干擾。也許有人要問淡而無味的饅頭有什麼好吃？對我來說，「空即是味」，最淡的饅頭內蘊最為豐富，當它和咖啡搭配起來，咖啡的味感和口感都放大了，黑咖啡的優缺點一一呈現；而自享受層面來說，一片剛蒸熱的山東饅頭配一杯熱卡布，那種滋味，令人舒服得難以形容！

　　幾年前喝咖啡，喝到心中發癢想自己烘豆，顯然的，這毛病延伸到饅頭來了，一個多月前決定自己做饅頭。如同烘咖啡，我認為網路上必然有資料可以參考，敲下關鍵字句，果然獲得很多資訊，不但有饅頭配方，連「老麵」、「中種發酵」、「天然酵母」等等概念，也一併觸發我的興趣，所以11月中旬開始揉麵做饅頭就引用老麵法，同時也進行天然酵母的培養。

親手做饅頭來配咖啡November 17

　　最喜歡喝咖啡配饅頭，尤其是假日的早晨，不必趕上班，能夠與太太從容吃早餐，一杯咖啡、一塊饅頭、一份牛奶調和優酪乳，兩人緩緩談話，總是自心底湧起滿滿的幸福感受。

　　喜愛吃饅頭，偶然也興起自己做饅頭的意念，不知怎樣，一直認為那是很困難的事，便躊躇不前。前些日子看到「周老師的美食教室」介紹饅頭的做法，好像很簡單，這真挑起我的興趣了，開始張羅麵粉（中筋）和酵母粉。我還注意到「老麵」這名詞，繼續用網路了解「老麵」相關資料，再將周老師提供的方法結合老麵概念，做了修改。

　　我挑定黃道吉日，要在今天星期日開始做饅頭，但是老麵必須提早完成，由於昨日白天上班、晚上喝喜酒，不能工作，便再提早一晚製作老麵。不料和麵之際水放得太多，一直追加麵粉，導致麵團份量遠遠超出預期�

牆壁上的字畫October 20

　　來過我家的朋友，大概會發現我家「有點亂，卻又不會太亂」。是的，這個家的女主人和男主人生活態度很隨興，很懶得費時間來整理家務，我們覺得生活適意就好，如果訪客看不慣，那是他自己的事，下次還願不願意來蒙受視覺委屈，聽其尊便，我們不好勉強，這正是「花徑不曾缘客掃」。

　　我家的亂，牆壁排名第一，壁面陳舊不說，角落還有水泥斑剥。更特別的是處處筆痕和貼紙，以及東一塊西一張沒頭緒的紙頭、繪畫、匾額；誇張的是一幅面積頗大的卡通圖案，總讓別人以為我家還有幼齡小朋友。略加端詳，所有這些，顏色都不鮮豔也不新穎，可見存在已非一年半載。

　　牆上林林總總，絕大多數是兩個孩子小時候的傑作，或是女主人為了取悅孩子而貼上去的圖樣。我家從未禁止孩子在牆上塗抹或拼貼物件，不過孩子很有分寸，盡量拿鉛筆或細筆塗寫，事後通常可用橡皮擦拭去，縱使不能去除，痕跡也不太驚世駭俗。至於貼著的紙張作品，隨歲月輾

炒土豆仁---烘咖啡豆的經驗很好用September 28

　　我很喜愛吃土豆仁，很幸運的，丈母娘每年都會種點土豆供自家吃。我家每年幾次燉土豆排骨湯和土豆豬腳湯，其土豆仁泰半來自丈母娘的辛勤耕耘；丈母娘有時候也會炒點土豆仁給家人當零嘴，她炒的土豆仁品質不太穩定，但不管火候如何，我都很喜歡吃，那種親切的味道，市場上買不到。

　　有時候吃著吃著，總會說：「找一天我自己炒，必定更好吃。」老婆在旁冷冷回話：「你已經說過好多年，也沒看你炒出半粒！」

　　幾個月前，朋友送來一包曬乾的生土豆仁，老婆想用來燉豬腳，我趕忙阻擋：「別忙別忙，妳暫且放在冰箱，過些日子我炒土豆仁。」她賞我兩粒白眼，不相信我會當真，但還是立即存到冰箱裡。

　　好幾次我烘焙咖啡豆，隨口說：「烘豆器烘土豆也許不錯。」其實我沒真正想烘土豆，老婆免不了又冷笑三聲。不料，好朋友李牧師前幾天運用咖啡烘焙機Hottop烘土豆，聽說很成功，�

七夕，能夠是台灣的母親節嗎？August 9

　　去年8月19日，是農曆的7月7日；而今年農曆7月7日則提前到昨天，陽曆8月7日。如同去年，南部地區又下了不少雨。

　　昨晚七點下班，七夕雨下得正殷，車窗玻璃上的水滴將週遭燈光扭曲成奇幻景緻，不同於白天的明晃熾熱，這涼涼的雨夜，這多姿的水紋，屬於女人輕柔細膩的特質。

　　七夕，不知道何時成了情人節。

　　我小心駕車，我要回家與太太共度情人節，沒有燭光晚餐、沒有巧克力，只有幾近於簡陋的減肥餐，以及餐後必飲的香醇咖啡，這其間交雜著平常得不能再平常的看電視與閒話。

　　我厭煩這樣的生活嗎？不會的。我每天期待回家的時候，太太幫我開門的聲音，以