Toluu : 梁文道的BLOG

梁文道的BLOG

在某避孕套公司公佈的年度性生活滿意指標調查裏面，香港每年都排在倒數三名之內，如果不是敬陪末座的話（恰巧和經濟自由指標的排名相反。我們能不能由此推測，經濟越自由，大家的性生活越糟糕呢？）另一方面，根據我自己很不嚴謹的調查，34個人裏面至少有33人認為自己愛吃而且會吃。問題只是他們每週在外用餐的次數，要比在家裏自煮的次數高太多了。喜歡吃，但是不喜歡做菜或者不擅長做菜，這和我們做愛太少而且做得不好，其實是彼此對應。

最近幾年流行一個英文單詞，叫做“foodporn”，姑且譯作“食品色情”（或者口語一點，“飲食鹹濕”）。它指的是這麼一種現象：食譜和飲食節目越來越多，也越來越受歡迎，到了一個地步讓美國可以擁有一個24小時的“食物頻道”（Food Network，英文版《鐵人廚房》就是它們的出品），而且賺個盤滿缽滿。除了泛指折中新興文化，“食品色情”也可以用來形容這些包裝精美的食譜和明星般的電視廚師身上。

這個時代不再流行方太正正經經教主婦準備晚餐的那種節目了，我們也不再需要一本步驟清楚但圖片欠奉的入廚指南，我們要的是鏡頭花俏但看不懂廚師在幹什麼的“生活風尚”（Life Style）秀，我們要的是不知該如何依法炮製但連豬頭都拍得份外�

市建局的“假包山”November 17

過去兩年，關於香港「保育」運動最大的迷思之一，就是所謂的「文化特色」了。很多人以為各式各樣的保育和規劃行動的目的就是保存那雖不能準確描述，但大家都能領會的老香港風情，那種陪伴你我成長，曾經包圍著我們的一種氣味、聲音與景觀。而這一切加起來，就是正在消逝中的老香港了。再看世界各大城市以及過去20年來十分興盛的文化旅遊，我們就知道原來文化特色還是種能夠吸引遊客能夠創收的無形資產。所以保留文化特色不僅僅是為了懷舊，也不僅是為了替呆板的街道帶來一點生趣，它還是一種在經濟發展上很進步的事。這，或許就是曾蔭權在施政報告裏所說的「進步發展觀」了。

市區重建局最近公佈了一連串惹人注目的舊區重建方案，其中一個是把旺角的「波鞋街」變成商場式的「體育用品城」，另外三個則全都集中在灣仔，它們分別是將「喜帖街」（利東街）變成「姻園」，完全保留「藍屋」，以及部分重建灣仔街市。

同為公共機構，市建局和旅遊發展局最大的不同在於後者一向給人「門高狗惡」的感覺，不擅處理媒體關係，所以近日一旦傳出醜聞，難免遭到一沉百踩落井下石的厄運。反觀市建局，不只長期把精力投注在公關經營，而且還很懂得包裝項目博人好感。就以灣仔這三

哲学的微笑November 16

有一天，一定是因為自己正處於極端自悔與自疑的處境，看著滿屋子的書，竟然生起無邊的陌生感。我突然覺得，就算讀了再多的書，畢竟是和自己無關的。回想二十多年前，之所以開始對哲學感到好奇，無非就是想知道生命的意義，做人的法度。然而，現在的我雖然裝了滿腦子的資訊和概念，卻又有那一天嚴肅認真地做到了「吾日三省吾身」呢？蘇格拉底有一句所有哲學學生奉為金石的名言：「未經檢討的人生是不值得活的」。空有許多關於人世的零碎知識，檢討人生的方法和原則，卻從未切實地檢討過自己的人格人生，讀書又有何益？越多的知識，有時候只不過是越大的邪惡罷了。

念大學的年代，我很瞧不起一些滿嘴「生命」的學長同學，覺得他們把哲學變成了膚淺的心靈雞湯，懷疑他們一定是束書不觀游談無根的無知之輩，所以還戲稱他們為「生命佬」。在我們一圈人的心目中，只有鑽研典籍沉醉理論才叫做真正的念哲學。所以我們都很喜歡上關子尹先生的課，因為他不只淵博廣識，治學講學的風格更是力求清晰嚴謹，很接近我們想像中的學院派形像。雖然先生那時已經總是在他的課堂和論著中提醒我們哲學究竟是生命的學問，但我對學問的興趣還是要比生命濃厚。隨他讀康得《純粹理性批判》與海�

外在威胁November 15

俄羅斯總統普京指揮的「統一俄羅斯」黨剛剛贏得了杜馬大選，而且贏得相當輕鬆。雖然「統一俄羅斯」的候選人拒絕參加電視辯論，但還是有些俄羅斯人居然在事後調查裏表示「統一俄羅斯」的表現較佳！明明沒有上電視辯論，卻讓人覺得他們上過，還要贏了辯論，可見普京和「統一俄羅斯」的魅力實在已經到了一個能夠製造幻覺的地步了。正因如此，外界才更是不解為何普京在競選過程要那麼賣力，四處張揚外國威脅論（所謂「外國」其實也就是美國），把對手一一打成外國野心勢力的傀儡。一般認為，這是為了把他的聲勢抬得更高，使他在明年卸任總統之後不管是做總理還是一個普通的議員，都能挾龐大民望繼續實際地控制政局。

為了一個特定的政治目的，為了滿足個人的野心，不惜打造一個外敵出來，以此向內凝聚自己的支持者，這本是政客常用的手段。但它的前提必須是民眾要有相應的心理，對世界也得有能夠配合的看法，覺得自己的社群自己的國家處在外敵環伺的狀態，感到無時無刻不是最危險的時候。只有如此，當權者才能輕易召喚起大眾的危機感，將政局導向非常的狀態。而我們知道，在最不正常的緊急狀態下（例如頒佈戒嚴令的時候），出於國家安全和社會穩定的目的，任何有礙於此等�

肉骨茶起源之谜November 14

食物起源從來不是一個簡單的史實問題，它還牽涉到太多私人間的意氣之爭，地域偏見，甚至民族政治的矛盾。

馬來西亞的巴生，據說是肉骨茶的誕生地。當地許多肉骨茶店最近都在牆上貼了一張紙，上頭說明「肉骨茶」三個字的意思是肉骨加上藥材煮成的湯藥，因為「茶」在粵語和福建話都有湯藥的意思，例如我們熟悉的廿四味涼茶。這不是店家自發的集體文化宣傳，而是一位學者派發給他們的材料。這個學者似乎是想藉第一線的戰場去宣揚自己的發現，同時反駁一位名人的見解。

那一位名人就是馬來西亞的飲食作家林金城。根據他的考證，歷史上第一個把中藥配方加進肉骨湯的，是祖籍永春的巴生人李文地，後來又得了個外號叫做「肉骨地」，恰巧永春話「茶」、「地」同音，久而久之，「肉骨地」就變成肉骨茶了。

這兩個說法看來都很有道理，沒做過研究，我不敢胡亂判斷。但它們都比原來的傳說更可信，以前我們老是以為肉骨茶就是肉骨湯配上濃茶，因為南洋華人總是邊吃肉骨邊喝茶。可是你看泉州和廈門一帶老早就有這種食制了，為甚麼當地從來沒有「肉骨茶」一說呢？可見這名號確實是在南洋才被發明出來的。

於是問題來了，先不管「肉骨茶」的名字是誰首創，既然這種吃法