Toluu

Zenzero & Cannella

Fettuccine di castagne con zucca e pancettaYesterday

Dopo i vari pranzi e le cene di queste feste natalizie, ci vuole un piatto semplice ma genuino per iniziare bene l'anno. E cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta fresca? Di quella pasta che quando l'addenti fà un poco di resistenza perché mantiene bene la cottura e rimane al dente. Una pasta semplice dal sapore leggermente dolciastro, grazie alla farina di castagne e alla zucca al burro che contrasta magnificamente con la pancetta affumicata. E' un piatto dagli ingredienti tipicamente autunnali, sebbene siamo ormai in pieno inverno, ma nessuno vieta di prepararla adesso, soprattutto se, come me, avete in dispensa una discreta quantità di farina di castagne!

Per 3-4 persone

Ingredienti:

Per la pasta: 120gr di farina di castagne - 180gr di farina di grano duro - 3 uova

Per condire: 200gr di zucca - 150gr di pancetta affumicata - burro q.b.

Gingerbread MenDecember 20 2008

I Gingerbread Men sono dei biscotti speziati preparati normalmente nei paesi anglosassoni nel periodo natalizio e sperimentati dalla maggior parte dei food bloggers, anche italiani. Quest'anno finalmente mi sono decisa a provarli dopo che mi sono ricordata di comprare per tempo la melassa, ingrediente fondamentale per la loro preparazione ma non facilmente reperibile da noi tranne che in alcuni negozi specializzati. Io l'ho presa dal mitico Castroni di Roma. I miei sono venuti così scuri perché la melassa usata è quella più scura appunto (quella ho trovato) e anche il sapore è quindi un poco più forte. Per la decorazione ci si può sbizzarrire. Se non si vuole preparare la glassa si possono usare smarties, uvetta, caramelline, semplicemente premendole sui biscotti non appena usciti dal forno, quando l'impasto è ancora morbido, oppure incidendo la faccina con la punta di un coltello, sempre quando sono appena sfornati. La ricetta usata è quella di Joy of Baking, io rispetto alla ricetta originale ho aum

Mele in gabbiaDecember 14 2008

Questi dolcetti sono nati dalla voglia di utilizzare innanzitutto le mele annurche, delle mele di piccole dimensioni tipiche della Campania e tra le mie preferite. Le annurche hanno un sapore acidulo, sono succose, profumate e con una polpa croccante, e sono assolutamente perfette per la preparazione dei dolci. In questa ricetta si tagliano semplicemente a metà e si chiudono all'interno di due dischi di pasta sfoglia. Facile no?

Ingredienti - 250gr di pasta sfoglia - 5 mele annurche - 3 cucchiai di zucchero di canna - 2 cucchiaini di cannella in polvere - 1 cucchiaio di farina di mandorle - burro fuso - zucchero a velo.

Stendere la pasta sfoglia e ritagliare 20 dischi rotondi con un tagliapasta o un bicchiere, la dimensione dovrà essere maggiore delle mele, calcolare circa 2cm in più. Ora, con la punta di un coltello, praticare delle piccole incisioni alternate su 10 di questi dischi, in modo da formare una griglia. Intanto sbucciare le mele, tagliarle a meta e privarle del torsolo. In una ciotola mescolare lo zucchero con la cannella q

Gnocchetti di ricotta in crema di zuccaDecember 1 2008

Amo gli gnocchi, quelli che faccio io soprattutto, ma una cosa che invece proprio non mi piace è dover bollire le patate e poi star lì a schiacciarle e schiacciarle in modo che siano perfettamente ridotte in purea. Perciò, quando proprio non ho voglia di perdere tempo, faccio gli gnocchi di ricotta. Per chi non li avesse mai fatti, si aprirà un mondo nuovo, dove gli gnocchi non saranno più un piatto che si può preparare solo quando si ha un bel pò di tempo a disposizione, ma anche quando si torna dal lavoro e il pensiero "oddio cosa faccio per cena" angoscia anche le più abili cuoche. Si impastano velocemente e nella mezz'ora in cui la pasta deve riposare si prepara il condimento. La zucca si può cuocere al microonde e anche il giorno prima: una volta schiacciata si conserva in frigorifero. E poi, diciamocelo, gli gnocchi che si preparano per la propria famiglia, non devono per forza avere una forma perfetta. Anche se avranno delle forme strane o saranno un pò spappolati saranno ugualmente buoni e fatti sicuramente col cuore!

Torta salata con porri e salsicceNovember 18 2008

Le torte salate sono in genere, almeno per me, un modo per far fuori gli avanzi. In questo caso avevo dei porri in frigo da una settimana che chiedevano disperatamente aiuto, mentre la salsiccia mi sembrava potesse starci bene, anche se temevo sarebbe rimasta un pò pesante. E invece no, i due sapori si sposano perfettamente e la torta và giù che è un piacere! Sicuramente tra le mie preferite.

Ingredienti: 250gr di pasta sfoglia - 350gr di salsiccia - due porri - 100gr di robiola - due uova - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - olio extravergine di oliva - ¼ di bicchiere di vino bianco secco - sale - pepe nero

Stendere la pasta sfoglia, foderare una tortiera di 23-24 cm di diametro imburrata e punzecchiare la superficie con una forchetta. Pulire i porri, tagliarli a rondelle e cuocerli per pochi minuti in acqua bollente. Scolarli e rosolarli in una padella con poco olio, quindi aggiungere la salsiccia sbriciolata, coprire con un coperchio e far cuocere per circa 10 minuti