Toluu

salted lemons

Duck Fillet With Orange Sauce • Патешко филе с портокалов сосFebruary 7

Понякога неделите имат способността да са ужасни. Ужасно студени, ужасно мрачни, и никъде, никъде не ти се излиза. Навън е едно такова ветровито, снегът пада на дребни бръснещи точки, и най-доброто, което може да ти се случи, е да си останеш в къщи.
Но все пак трябва нещо да се яде? И тъй както вече стана ясно, че къшей хляб, поръсен с шарена сол, не е нашата любима представа за ядене, се обръщам към съвременния еквивалент на домашното огнище – фризера.

И, О, Чудо! От дълбините му изравям забравена да влезе в коледната капама опаковка патешко филе. Чудесна идея, тъкмо се намират и портокали, и вече съм наясно с днешното меню.

Ще бъде патешко филе с портокалов сос и пюре от картофи и кестени.

Какво ви трябва, за 2 до 3 порции

Една опаковка патешко филе с кожата

За пюрето:
300-400г картофи
20

Soupe à L’oignon Gratinée ● Френска лучена супаFebruary 1

Не зная дали има любител на френската кухня, неизкушен да опита фамозната френска лучена супа. В живота на всеки уважаващ себе си чревоугодник неминуемо настъпва денят, в който си казваш: Трябва да приготвя Френска лучена супа! Узрял съм за това действие! Пристъпвам към него с цялата си обич и подтикнат единствено от любов към доброто похапване :-)))
И когато се окаже, че изведнъж те сполети свбоден ден, а на вън се сипе сняг на парцали, просто обстоятелствата сами се подреждат. Защото приготвянето на френската лучена супа не е част от 5 минутната култура. Към тази рецепта трябва да се подходи с нужното търпение, уважение към традицията, и внимание към детайла.
Поради тази причина, реших да се

Chicken With Vegetables alla Provençal ● Пиле със зеленчуци в провансалски стилFebruary 1

Понякога, когато нямам идеи, и се чудя какво вкусно да приготвя за вечеря... и в същото време нямам огромно желание да стоя до печката...На помощ ми идват простите селски рецепти, които винаги гарантират чудесен резултат. Приготвят се лесно, почти сами. Освен това, имат способността да бъдат различни всеки път, нещо, което аз особено много ценя. Само променяте съотношението на различните съставки, променяте някоя подправка, и вкусът на ястието е съвършено нов. А на всичкото отгоре, вие не сервирате просто какво да е, вие сервирате пиле със зеленчуци по провансалски!



Какво ви трябва, за 4 порции
8 пилешки бутчета, долната част, по две за порция
8 дребни главички лук
1 голяма тиквичка
2-3

Dinner Explorer ContestJanuary 29

Спомняте ли си за тези публикации от миналата година:
Финландска гъбена супа



Холандска доматена супа



и Талиолини с чесън, кедрови ядки и люти чушки?



На пръв поглед нищо общо между тях, и сякаш нищо не може да ги обедини, нали? Но всъщност, истината е, че ги свързва една обща платформа - сайтът

Marinated Salmon Маринована сьомгаJanuary 28

Много обичам пушена и маринована сьомга. Дори са ми обещали в неясното бъдеще да ме снабдят с уред за опушване. Но докато това стане, съм принудена да си купувам готова риба, чиято непрестанно растяща цена започва много силно да ме дразни. И поради невъзможността да се примиря с тази несправедливост, потърсих друг вариант. Беше ясно, че опушването отпада, но мариноването не се предполагаше да е невъзможно. Попаднах на една тв рецепта за гравлакс на Жак Пепен, разгледах нета, попрочетох това-онова и сглобих собствен вариант. Изпробвах го вече няколко пъти, и ви казвам, че резултатът е страшен! В смисъл, страшно вкусен, не ужасяващ :-). Приготвя се лесно, не иска никакви специални съоръжения, и став