Toluu

salted lemons

Frutti di mare risotto ✸ Ризото фрути ди мареAugust 31

В последните дни на лятото, когато вече краят му се усеща, и променената светлина вещае за наближаващата есен, сякаш се опитвам за последно да се вкопча в топлината, слънцето, морето. Преглеждам списъка с нещата, които бях набелязала за непременно правене през лятото, давам си сметка, че сме отметнали доста от тях, но все пак има останали и такива - ненаправени, които пак ще бъдат включени в списъка за следващото лято. Морски риболов с лодката на приятели, поход по скалистия бряг до другия нос, посещение на кучешка изложба в съседство... имаме доста да наваксваме! Понякога си мисля, че щом ти остават толкова неща от списъка, явно живееш така, сякаш имаш цялото време на света. Не зная дали е добре или н�

Moroccan Couscous With Chicken & Eggplant ༅ Марокански кускус с пилешко и патладжанAugust 29

Към края на горещите летни месеци забелязвам у себе си нови прищевки да използвам по-силни и ароматни подправки в ястията си. Неусетно или пък съвсем тенденциозно, вкусът на храната, която поднасям, се е ориентирал към по-източните региони около Средиземноморието. Неведнъж съм разказвала, че се чувствам силно привлечена от кухните на всички народи, които обитават бреговете му, но напоследък определено превес имат храните от източната и южната чу част. Такава е и днешната рецепта, която можете да приготвите без абсолютно никакви проблеми, защото съставките, които ще използваме за нея, се срещат вече ако не във всяка къща, то поне във всеки по-голям магазин :-)




Какво ви трябва, за окол�

Summer Evenings Menu ஐ Меню за летните вечериAugust 17

Преди време правих едни рецепти за списание EVA, и докато чаках редакционното приключване на броя, след което отпечатването му, и след това излизането му на пазара, съвсем - съвсем забравих да публикувам въпросните рецепти и тук, за многобройните читатели, които влизат от цял свят, и нямат достъп до печатните медии. Та, докато още не е свършил топлият сезон, и рецептите са все още подходящи, ще се възползвам от готовия си материал за да избутаме и тази седмица с публикация :-)

Тосканско меню за топлите вечери:

Рецептите са три, и съставляват едно цялостно меню, което можете да изпълните от начало до край, но нищо не пречи и да изберете само част от него.


За старт на вечерята, и за да не се откъсваме напълно от навиците си да започваме винаги със салата, ви предлагам една семпла, с ма�

Blackberry Lemonade ⁘ Къпинена лимонадаAugust 14

В тази жега, която е притиснала света, не можах да изцедя сили от себе си да пиша за ядене... Да си призная, ровя си в архивите, защото е толкова топло, че не мога и да помисля да включвам печката. Караме го на салати, сирена и вино. Намерих снимките на тази къпинена сладост, която правих преди време в лятната къща.

Да живееш в пустеещо село има и добри, и лоши страни. Добрите са, че изобщо нямаш непосредствени съседи - няма кой да те слуша, гледа, вдига шум и така. Лошите са, че изобщо нямаш непосредствени съседи - околните дворове тънат в буренак и трънки. Освен мислите колко ли змийчета намират дом из тях, другото, което ме тормози от години, е наличието на едни огромни къпинаци. Какво ли не сме о

Veal Tail & Bulgur ❂ Телешка опашка с булгурAugust 9

Тези дни ми се случва често да посещавам Карфур. Не мога да подмина с мълчание това, че щандовете му за месо и риба се различават доста от същите щандове на други магазини. Трябва да признаем, че такова добро телешко другаде рядко се намира, а пък и как е транжирано... бих била по-щастлива само ако в квартала имахме малка фамилна месарница, държана от някой Луиджи, който да ме посреща сутрин с "Bongiorno, Signora Luisa, come sta Lei 'sta mattina?" и да ми угажда на всеки каприз :-). Е да, ама в нашия квартал няма, и мога да съм благодарна само, че Карфур ми е близо. Та да се върна на темата - тези дни съм много изкушена от разни рецепти, които се приготвят от "петата четвъртина" - както римляните наричат карантията и разните част